啤酒工業的一個副產物就是啤酒廢酵母，研究它的特性是要進一步挖掘其應用市場潛力的，巨大資源潛力的啤酒酵母如何擴展綜合利用？

啤酒的廢酵母中含48%～55%的蛋白質、6%～8%的核糖核酸、2%的B族維生素、23%一28%的碳水化合物、1%的谷跳甘肽，以及豐富的氨基酸和眾多的礦物質，是啤酒生產過程中的副產物，這些豐富的營養物質具有重要的利用價值，若不加以利用，會極大地增加污水處理的費用,并且污染環境；目前日本、俄羅斯、瑞典等都用啤酒廢酵母生產飼料，我國飼料工藝非常重視啤酒廢酵母及其它啤酒生產副產物的綜合利用，對啤酒廢酵母的綜合利用，將會產生巨大的經濟效益和社會效益。

酵母是含水量比較高的，專用的酵母烘干機對其烘干脫水，干酵母富含蛋白質、礦物質、某些水解酶類、維生素等等，營養價值相當于魚粉，走深層開發利用的道路，使用啤酒廢酵母所生產的顆粒飼料喂養動物后，可消化養分總量達80%以上，極大地提高了啤酒酵母的利用價值，提高產品的科技含量，努力將廢酵母開發深層提制產品及各類直接或間接生物轉化產品，將是啤酒副產物開發利用的主旋律。

綜上所述，啤酒糟的開發利用前景十分廣闊，可代替其他需要用蛋白質作原料，綜合利用提高資源的利用率應作為一個永恒的模式，有巨大的資源潛力和技術潛力。