熱風(fēng)溫度雖不直接決定均勻度，卻通過(guò)調(diào)控水分蒸發(fā)速率、改變物料物理狀態(tài)，間接打破熱質(zhì)交換平衡，成為影響均勻度的核心變量，具體影響如下：
若熱風(fēng)溫度過(guò)高（＞100℃），啤酒糟表層水分會(huì)在短時(shí)間內(nèi)劇烈蒸發(fā)，迅速形成“硬殼”結(jié)構(gòu)。這層硬殼會(huì)阻礙內(nèi)部水分向表層滲透逸出，導(dǎo)致“外干內(nèi)濕”的局部差異——表層含水率可能降至8%以下，內(nèi)部卻仍高于20%。同時(shí)，高溫會(huì)加速物料中纖維脆化，使小顆粒提前干透甚至碳化，而大顆粒因?qū)崧蕴幱诟邼駹顟B(tài)，進(jìn)一步拉大不同顆粒間的含水率偏差，破壞整體均勻性。
若熱風(fēng)溫度過(guò)低（＜70℃），水分蒸發(fā)速率遠(yuǎn)低于物料吸濕速率。此時(shí)熱風(fēng)無(wú)法有效穿透料層，水汽易在物料間隙滯留，導(dǎo)致料層底部或堆積處形成高濕區(qū)域。且低溫下干燥周期延長(zhǎng)，物料在設(shè)備內(nèi)停留時(shí)間增加，易因局部通風(fēng)不暢出現(xiàn)“局部捂濕”，部分區(qū)域含水率超15%，而通風(fēng)較好區(qū)域僅10%左右，形成明顯的均勻度偏差。
此外，若全程采用單一溫度（未按干燥階段梯度調(diào)控），也會(huì)影響均勻度。干燥初期若溫度不足，表層水分難蒸發(fā)，物料易黏結(jié)結(jié)塊，結(jié)塊內(nèi)部水分無(wú)法排出；干燥后期若溫度過(guò)高，已接近干燥的物料會(huì)過(guò)度失水，而未干透的物料仍需更長(zhǎng)時(shí)間，最終導(dǎo)致同一批次產(chǎn)品含水率偏差超5%，無(wú)法滿足均勻度要求。
